Mælk og mejeriprodukter er en del af den daglige kost af både børn og voksne. Oftest er det pasteuriseret mælk, fløde, smør, hytteost, creme fraiche, kefir og yoghurt. I øjeblikket fødevareindustrien giver et stort udvalg af mejeriprodukter. Tidligere blev de lavet udelukkende derhjemme.
Især diverse mælkeprodukter, gærede på særligt udvalgte bakteriel starter. I stort set alle lande, eller det land har en national mejeri produkt, der er fremstillet i hjemmet eller kommercielt miljø.
For Rusland, den indfødte russiske skålen er creme fraiche, som stadig er nævnt i andre lande, "russisk creme." Creme fraiche - er, at "ri" mælk med højt fedtindhold på sit gæring. Fedtprocenten creme fraiche afhænger kendetegn og varierer fra 15-30%. Hvis frisk mælk med en pre-fjernede del af cremen, viser det sig sur lavere fedtindhold (15%).
Hytteost eller hytteost, produceret i Rusland siden oldtiden. Han får efter naturlig Syrning mælk eller når de tilsættes til frisk mælk koaguleret og opvarmning af blandingen i ovnen. Dette er adskilt fra mælkeprotein i form af hvide klumper af valle. Indtil det 18. århundrede, blev Rusland kaldet kvark, som osten i sin moderne forstand ikke er lavet. Nu ostemasse produktionsforhold ikke fordøjet og fremstilles ved at tilsætte bestemte stoffer, såsom calciumchlorid til mælk. Således fremstilles calcium-berigede produkt.
Ost i sin nuværende form begyndte at producere i Rusland i anden halvdel af det 19. århundrede. Ved begyndelsen af det 20. århundrede fødevareindustrien produceret omkring 100 typer ost. I produktionen af ost ved hjælp af specielle bakteriel gæring og gær, reguleret opskrifter og teknologi.
En stor variation af mælk og mejeriprodukter, der er fremstillet af fødevareindustrien, giver alle mulighed for at vælge den, der vil appellere til at betale.