Hvis du beslutter at koge suppe kharcho lam skal først vælge den rigtige kød. Praksis viser, at i sådanne retter på hans valg afhænger halvt fuldendt. Det er bedre at gå til markedet, i vores butikker er blevet en dårlig tradition, at god fårekød ikke købe. Sort eller ben, eller en masse fedt. På markedet landmænd, være opmærksom på kød fra unge dyr. Alder er let at forstå de ribbedele: lam kan ikke have bred frø.
For kharcho bedre at vælge bryst. Selvfølgelig skal kødet være den fyr, der ikke afrimes et par gange for at udstede et forslidt produkt for fersk. Du kan bestemme friskhed lam og fossa på fingeren. Push - fersk kød i et par sekunder til at tage en indledende look.
Så lam købt. Vask det om nødvendigt - chop. Sted i en gryde, dæk med koldt vand. Vand skal ikke nå kanten af pan mindste - en fjerdedel. Ellers, når den sættes de resterende ingredienser, har kastet en lækker bouillon. Så snart tilgangen i kogende - fjern skummet. Gør dette så mange gange som nødvendigt. 5-7 min. efter påbegyndelsen af kogende salt.
Forbered tomater 200-250 g per liter vand. Tomater har brug for kharcho tætte, kødfulde, "vinter" grøntsager bør kun tages som en sidste udvej. Ideelt, hvis du køber en række bullish hjerte Pink Giant mv Skeptikere mener, at suppe ikke kan lade de bedste tomater, forklarer sit synspunkt, at de stadig syde. De glemmer vigtigt, at ikke kun suppen tyk og mættet bouillon som passerer smag og næringsstoffer.
For kharcho tomater skal være fri for hud og hakkekød, tilsæt løg, hvidløg, frisk chili peber pod uden frø og urter. Med andre ord bør få en masse hjemlig adjika. Når kødet er kogt, adskille det i stykker, sæt den tilbage i suppen, hæld tomat vægt og tilsættes 35 g vaskede ris per liter kharcho. Simre i cirka en time. Hvis det er nødvendigt - tilsæt salt. Server suppen, drys med krydderurter.