I kommerciel skala starlet udvindes i Sibirien, på store dybder. Ligesom mange stør, sin egenart - i omega 3. De findes i kød og kaviar stør, således at disse produkter anbefales til alle, der har problemer med det kardiovaskulære system, risikoen for hjerteanfald og endog kræft på grund på grund af dårligt arvelighed. Desuden hjælper fedtsyrer opretholde en tilfredsstillende tilstand af okulær blodgennemstrømning menneske og er ansvarlige for hjernens funktion. En ekstra bonus til tilstedeværelsen i Omega 3 Sturgeon er et sæt af elementer og vitaminer: molybdæn, nikkel, zink og chrom. Da en person føler behovet for daglige data spor til dens funktion nervesystem, muskler og led, og så videre, er det ikke overraskende, at læger anbefaler at medtage stør i den almindelige (hvis muligt) kost.
Forhøjede niveauer af den kemiske sammensætning af Sturgeon fluor er meget vigtigt for børn og unge ernæring. Det er denne sporstof involveret i at styrke knogler og tænder voksende organismer. Med en mangel af fluor forekommer sygdomme som huller i tænderne, knogleskørhed og anæmi, fordi det hjælper fluor fordøjeligheden af jern.
Trods det faktum, at et hundrede gram fisk indeholdt to gram fedt (hvilket betyder øget fedt), stør overraskende lavt kalorieindhold: total 88-89 kalorier. Efter madlavning, (kun vand og salt) fiskene uden quenching eller fremmedlegemer urenheder reduceret kalorieindhold til 80 kalorier. Som regel er en sådan varmebehandling ved læger anbefaler kost. Kogt starlet får en stor øre eller hovedret til pynt, såsom dampet ris eller blomkål. Af den måde, produktet ikke indeholder kulhydrater, men en masse af protein (15 gram per 100 gram termisk forarbejdede fisk), hvilket gør starlet uundværligt element i kulhydrat-fri kost, såsom Atkins kost (Kreml).
I madlavning starlet går godt med kylling, svampe, grøntsager (løg, gulerødder, peberfrugter og friske krydderurter og olivenolie.