Smag og aroma vil afhænge af, hvordan det er behandlet. Den væsentligste forskel er, hvor længe tebladene underkastes en proces med luftoxidation eller fermentering. Fermentering af te kan være kort, mellemlang og lang. Lidt fermenteret te - hvid, gul og grøn. Oolong te og mørkegrønne allerede fermenteret medium, og røde og sort te - meget gæret. Fermentering - en procedure for behandling af blade, som omfatter processer såsom tørring, ristning og tørring af blade. Blade lidt stegt, begynder de at producere juice og oxideret deri. På denne måde kan fermenteringen periode justeres teblade.
Den mest populære i de europæiske lande te er sort te. De var bare på grund af det faktum, at meget lettere at transportere fermenteret te ved havet, på dette tidspunkt er det ikke ødelægge. Eksempler på gode sort te: Darjeeling, Assam, og andre. Vælg sort te, hvis du har en melankolsk stemning eller uden vådt vejr - det er en stærk forfriskende drink. I Rusland, den populære tradition for at drikke sort te med sukker og citron, men kendere siger, at smagen af te, så ikke føler det. Sætte sukker eller ikke - du bestemmer. I den kolde årstid, kan du erstatte sukker med honning.
Gennemsnitlige gærede te - er oolong og nogle grønne. Bladene af disse te snoede hænder, og steg dem i store pander af te, omrøring konstant. Men i dag bruger ofte en fabrik metode, hvor teblade er snoet særlige enheder - valser og ovne til at tørre dem. Hvis grøn te er foldet ind i en særlig kasse, og lad i det fri, så over tid, det bliver rødt. Oolong te har en lys mælkeagtig og sød smag. Gennemsnitlige gærede te er mere sarte end sort, med en delikat smag.
Hvid te ikke stege. Det er kun fermenteret blad tørringsprocessen. Hvid te er forskellige sorter. Peony - den mest populære blandt hvide te - godt at drikke i løbet af dagen og aftenen. Silver Needle - en særlig hvid te, det er en meget dyr og sjældne, drikker det i særlige tilfælde. I hvid te indeholder vitamin C og B1, de har på kroppen gavnlige virkninger. Generelt alle dårligt gærede te er meget nyttig. Hvide te er brygget med varmt vand, men dens temperatur bør ikke overstige 70 grader. De er karakteriseret ved delikat aroma og smag, bleg farve.
En særlig form for te - Puer. Det er denne slags te kaldes sort i Kina, og ikke en, der kaldes sort i Rusland. Denne te er stærk gæring finder sted, så er det opbevares i nogen tid ved høj luftfugtighed. Så te fortsat gære lidt podprevaya. Pu-erh er aldring periode, vinen, og da de kun blive bedre. Disse teer er meget opmærksomme, meget stærkere end kaffe. De fremskynde metabolismen, så ofte bruges til vægttab. Denne te er meget godt for helbredet. Han har en interessant jordagtig smag, som også sammenlignes med duften af træ. Pu-erh er bedst at drikke om morgenen for at vågne op og få energi til hele dagen.