For at forberede bechamelsauce, tage 40 g smør, 1 liter varm mælk, salt, sort peber, ½ tsk muskatnød 1 løg pære, 5 nyre nelliker, persille, ½ laurbærblad 1 kvist timian og 6 spsk mel.
Smelt smørret i en gryde med en tyk bund. Derefter tilsættes mel til det, der skal præ-sigtet. Denne blanding er nødvendig for at stege over svag varme under konstant omrøring. Kontroller, at der ikke er nogen klumper, og farven af indholdet. Melet bør være en lysegul farve.
Tag gryden fra varmen og afkøles. Kan forskyde mel blandingen i en separat skål. Når den er afkølet, tage gryden tilbage og genindlæse den resulterende ramme, tilsæt mælken. Bland grundigt indholdet, piskeris piskeris og sætte det på en langsom brand.
Løg rene fra skallerne. Tag nelliker og indsætte det i ryddet løg, og derefter lavere i den resulterende mælk smør sauce. Den resulterende struktur bør koges i en halv time på lav varme, under jævnlig omrøring med træspatel.
I saucen, tilsæt krydderier og urter, bundet med tråd. Når fadet kommer til klar, fjerne løg og stamme det gennem en sigte eller ostelærred i en separat beholder. Til dette formål kan du bruge en separat gryde, og en stor skål. Separat smelte et stykke af smør og hælde indholdet er det nødvendigt at forhindre dannelsen af en skorpe på overfladen.
Saucen er klar, når det begynder at dryppe fra en ske store dråber. Cool og tjener det til forskellige retter som sovs, eller bruge som grundlag for udarbejdelsen af andre saucer.