Det hændte, at de fleste af bagning butterdej forbruge østrigere. Det er umuligt at forestille sig et af de Wien kaffehuse, hvor den sammen med kagen "Sacher" blev strudel og andre desserter typiske for landet ikke tilbudt til en 4-5 slags bagning. Den anden plads er besat af den franske. Og i kaffe butikker og bagerier på stativerne flagre store flettede kurv fuld af frisk sloenok. Tredje sted - for tyskerne. Cooks i denne nation rektangulære bagning butterdej, påfyldning bestående af skivede pølser og kartofler.
For at forberede disse lækre ting derhjemme, bør du lære opskriften og teknologi test. Tag 500 g mel og smør. Du vil også brug for vand og salt. Tricket er, at den rigtige tilgang til valget af ingredienser. Mel nødt til at vælge den, der har en stærk gluten. Som med enhver test, er det bydende nødvendigt at pust dens "grip" med de øvrige ingredienser. Ideelt, fortrinsret til mel fransk eller italiensk oprindelse. Det forhold, at der i disse lande er egnet modning hvede. I regioner, der ligger mod nord, er det normalt fjernes i den fase af tekniske modenhed.
Smør butterdej bør tage kun naturligt, ko. Enhver anden ikke tillade klar bagværk at være bud og sprød på samme tid. Fedtindholdet må ikke være lavere end 82%, da lavere tal betyder, at produktet indeholder emulgeringsmidler, hvorigennem olien er frosset. Butterdej samt andre kager, uanset reagerer på dem - under indflydelse af høje temperaturer emulgatorer opfører uforudsigeligt. Som for vand, som er en del af testen, så er det et krav - det bør være så koldt.
Tag en stor skærebræt, Sigt mel gennem en sigte, indsamle de "hus" i midten lave en lille fordybning. Tilsæt vand, salt. Ælt, forsøger at holde ingredienserne jævnt blandet. Sformuyte masse spillet flytte ind i køleskabet og lad den køle af i ca. 20 minutter. Rul dejen ud kvadrat med sider på omkring 15 cm. Oil chop med en kniv, så var ganske små stykker. På den midterste put hakket smør, fold konvolutten, orlov i 10 minutter, derefter rulle igen. Gentag rulle- og efterfølgende afkøling mindst 6 gange. Som et resultat af disse tiltag wienerbrød butterdej vil lette, luftige og meget velsmagende.