Af Omega-3 fedtsyrer er alfa-linolensyre, eicosapentaensyre og docosahexansyre.
• Disse syrer bidrage til en hurtig omdannelse af kolesterol i galdesyrer og fremme sin fjernelse fra kroppen, dvs. regulere forholdet mellem nødvendige og unødvendige kolesterol;
• De er grundlaget for cellemembranen (shell) tilvejebringe permeabilitet, fluiditet, fleksibilitet, levering i cellen styres kun nyttige stoffer, dvs. involveret i cellulær ernæring, vejrtrækning og stofskifte;
• styrker væggene i blodkarrene, øge deres elasticitet, hvilket forhindrer atherosklerose og andre sygdomme i det kardiovaskulære system;
• stimulerer udviklingen af hjernen og er en del af meninges;
• deltager i udvekslingen af vitamin B1, B6, cholin;
• med deres deltagelse dannelsen af prostaglandiner (væv hormon), som er nødvendige til regulering af inflammatoriske og allergiske hudreaktioner;
• forhindre hudsygdomme, forbedre dets udseende og også i vid udstrækning anvendes til behandling af eksem, psoriasis, allergisk dermatitis, akne og sår;
• forbedre ledningsevne af nerveimpulser, fjerne kronisk træthedssyndrom, stress, depression.
Vegetabilske kilder af polyumættede fedtsyrer Omega-3 er hørfrøolie. Imidlertid, under påvirkning af lys, er varme behandling og opbevaring af nyttige fedtsyrer omdannes til kræftfremkaldende stoffer, der forårsager tumorer og andre maligne tumorer. Når du køber hør olie værd at betale ekstra opmærksomhed på sammensætningen og holdbarhed. Kun en tilstrækkelig indhold af vitamin E (en naturlig antioxidant) kan forhindre oxidation af fedtstoffer i deres sammensætning.
Flerumættede fedtsyrer Omega-3 marine typen udvindes fra den nordlige saltvandsfisk (sardiner, makrel, ansjos, sild, makrel, lodde og Makrelgedde). Men på bekostning af langtidsopbevaring (frysning) og deres mangel på naturlige antioxidanter, er disse fedtstoffer hurtigt oxideres, og nogle mister deres nyttige egenskaber. Derfor, i mangel af frisk fisk kilde til omega-3 fedtsyrer findes i fisk, dåse i olie eller egen saft. Ofte påfyldning essentielle fedtsyrer i fiskeolie anvendes, og andre kosttilskud med antioxidanter, oxidation af fedtsyrer advarsel.