Flere århundreder senere erstattet chamotte ovn, og blandingen formalet korn (hovedsagelig vild byg) og vand begyndte at lave en dej, hvorfra støbte kager og naleplyali dem på de varme vægge af leret ovne. Så der var brød.
Når menneskeheden stiftede bekendtskab med landbrug, antallet af mad-korn steget. Men dette ikke ske overalt og afhang primært på klimaet og andre geografiske forhold. I bjergene, hvor der er lidt jord, eller det er praktisk uegnet til behandling, energisk udvikle dyrehold.
Der er en legende, som mange århundreder siden, en hyrde hældes i vinsæk fårekød mælk og tog den med sig på græs. Vejret var varmt, mælken er koaguleret, og under påvirkning af enzymer fra det viste ost. Var det virkelig historien - er ukendt. En ting er sikkert: osten - den ældste af de fødevarer, som folk har lært at gøre.
I middelalderen blev det alt for håndgribelig division retter til "landdistrikter" og "urban". I det første tilfælde - friskhed og nærhed af produktionen til forbrugsstedet. Men meget ofte dem, der producerer dem, det vil sige, bønderne måtte give udbytter for gæld til de rige, så til personlig brug er fortsat meget lav. I den anden - er varer afsendt fra nærliggende landsbyer, og det tog tid.
En anden stor forskel - mellem måltider almue og adelige. Nascent begrebet "kejserlige køkken." Ved det 18. århundrede var det især karakteristisk for Frankrig. Første kok, almindeligt kendt - Antonin Careme, som boede lige der. Hans bedste elev af Auguste Escoffier senere skrev alle opskrifter af sin lærer og offentliggjort verdens første samling af opskrifter. Italien og flere andre europæiske lande med hensyn til madlavning og lånt en masse derfra, fra køkkenet og Mellemøsten. Som et resultat - det 20. århundrede var der en mærkbar (men ikke total) assimilation kulinariske stilarter.
Krig i første halvdel af det 20. århundrede medførte ændringer i magt europæerne. Delights forsvandt, vigepligt til masseproducerede produkter. Dramatisk reduceret antallet af bedrifter og bedrifter, der leverede byer og landsbyer med mad. Begyndte globaliseringen, da man mente - et universalmiddel for sult.
Ved udgangen af sidste århundrede, interesse i landbrugsprodukter begyndte at genoplive, men de er flyttet fra den kategori af hverdagen i kategorien af prisen. Så i alle europæiske lande til dato produceret af små private bedrifter, værdsatte mere end produceret af fabrikker og møller. Case primært kosttilskud, der anvendes i industrien til at reducere produktionsomkostningerne. Respekt dig selv og din køber landmand ikke bruger dem, så dens produkter og velsmagende, og nyttigt til tider.