Ost bør være en del af den daglige kost af næsten alle, fordi det indeholder mineralske salte, mælkeprotein, vitaminer, mineraler (fosfor, calcium). Betydningen af ost er stor, dette skyldes det faktum, at dens anvendelse er perfekt kompensere energi mand efter fysisk arbejde.
Hos børn er der behov for ost på grund af de store mængder af calcium, som absorberes næsten fuldstændigt af kroppen og påvirker tilstanden af knoglerne og huden af barnet. Af samme grund, er gravide kvinder rådes til at forbruge en dag cirka 100 g ost (undtagen ost). Siden dengang rygsøjlen er meget tunge belastninger.
Det skal bemærkes, at hver type ost har individuelle egenskaber, som er anvendelige til hinanden, men er kontraindiceret for mennesker. Hollandsk og schweizisk ost dræber skadelige bakterier og bakterier fra mundhulen, hvilket reducerer risikoen for karies. Tofu er sammensat af et minimum af fedt, såvel som perfekt optages af det menneskelige legeme. Adyghe ost på grund af den fedtfattig kost betegner produkter. Mugne skorpe på nogle sorter af ost (Camembert, Brie) forbedrer tarmfunktionen, da det indeholder penicillin.
Selvfølgelig bør ikke misbruges ost, da det kan ikke kun til gavn for organismen, men også forårsage den modsatte virkning. De største problemer med øget brug af ost er hovedpine, søvnløshed, vægtøgning osv
For eksempel er det ikke anbefales at spise ost for mennesker med sygdomme i fordøjelseskanalen (gastritis, colitis, mavesår), forhøjet blodtryk, nyresygdomme, hjerte-ødem, personer med en høj kropsvægt, med søvnløshed siden sin ankomst i kroppen kan forårsage forstyrrelser af systemerne og menneskelige organer.