Fordelene ved middelhavskosten erklæret arv af menneskeheden. Grundlaget for middelhavskosten - fisk, rejer, pasta og et udvalg af grøntsager og frugter, dvs. alle friske og velsmagende. Forskere har vist, at det er denne kost kan reducere risikoen for forskellige sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdom og Alzheimers sygdom. Fans af middelhavskosten er mange: Det er velkendte politikere og Hollywood-stjerner og berømte mennesker i show business.
Af hensyn til dem, der nu kaldes berømthed, i tresserne, amerikanske ernæringseksperter, kost systematiseres spaniere, italienere, grækere, og introducerede begrebet "middelhavskost". Men betyder det ikke omfatter varer, som er strengt forbudt: i moderate mængder og kan slik og kager. Det er den nationale køkken Italiensk skylder deres tal og Hollywood-stjerner betale en masse penge ernæringseksperter for at opnå en lignende effekt.
Men i forbindelse med vedtagelsen af europæiske Middelhave fødevarer, der indeholder meget mælk og kød, er risikoen for mulige sygdomme stiger. For eksempel cyprioterne, der har bestået på kødet i stedet for fisk, begyndte at tage på i vægt, og en fjerdedel af øens befolkning er overvægtig.
I næsten alle middelhavsretter nødt til at tilføje olivenolie, som aktiverer leveren og stimulerer fordøjelsen. Dette er kun en olie, som ikke danner kræftfremkaldende stoffer ved varmebehandling. Også, det forhindrer ældning af organismen - ernæringseksperter anbefaler bruge det til medicinske formål.
Nødvendige for udførelsen af kroppen friske grøntsager og brune ris er rig på mineraler og vitaminer. De er lav i fedt og kolesterol er næsten fraværende. Også vigtigt, er metoden til madlavning. Middelhavskøkken indebærer ofte bagning eller stegning på grillen.