Proteiner i dyr kød har specifikke aminosyrer, der ikke kan opnås ved at spise andre produkter. Det menneskelige legeme kan ikke syntetisere deres egne. Hvis fuldstændig udelukket fra kosten af kød, at organet ikke længere modtager disse aminosyrer, som kan føre til afbrydelse af væksten processen, forskellige sygdomme, og andre uønskede konsekvenser. Særligt skadelige opgiver kød til mennesker, der spiller sport eller har valgt arbejdet i forbindelse med anstrengende.
Problemet ligger i, at der i mange vegetabilske fødevarer nok jern, kalcium og andre nyttige stoffer til det menneskelige legeme. Desuden er folk også behov og fedt, og for at opfylde det daglige behov for dem, at en vegetar spiser omkring 5 kg af grøntsager, frugt mv Selvom mere end halvdelen af dem skal være relateret til oliefrø. Især handler det om oliven, sojabønner, jordnødder, mandler, valnødder og pinjekerner, og så videre. Men det er ikke nok, eftersom vegetabilsk fedt, i modsætning til dyr ikke indeholder steroider, der er nødvendige for dannelsen af visse hormoner og galdesyrer.
Vegetarer hævder ofte, at deres særlige mad bidrage til vægttab. I virkeligheden er dette ikke altid tilfældet, for hvis vi går med kød søde ruller, stegte kartofler, kager osv, vil situationen kun blive værre. På den anden side, mennesker, der spiser kun frugt og grøntsager, selv i små mængder, tabe rigtig hurtigt, men på samme tid, de ofte begynder at føle sig træt, mister deres fysiske form, bliver træt hurtigt.