Først kålrabi taler i Nordeuropa. Udadtil ser det ud som en radise, men smager sødt og behagelig. Dette tilføjer en eksotisk kål og maleri: det kan være fra lys grøn til mørk lilla. Det indeholder store mængder saccharose, som gør mere nærende grønkål og søde forhold til hvidkål. For at genopbygge C-vitamin, er det nok til at spise alle kålrabi 100 g om dagen, fordi det indeholder meget mere vitamin end citrus. Cabbage indeholder store mængder af andre vitaminer (A, K, PP, B), makroceller (magnesium, kalium, calcium, chlor, phosphor), mikronæringsstoffer (zink, iod, fluor, bor, aluminium).
Kålrabi kan tilsættes til kosten, der lider af overvægt, diæt, som det kalorieindhold (45 kalorier pr 100 g), og indeholder tartronsyre. Denne syre kan ikke behandles kulhydrater til fedt. En salat med blomkål, agurker og æbler - en god start på dagen for dem, der ønsker at tabe et par ekstra pounds. I nogle europæiske lande, ikke kun spise stebleplod og unge blade, fordi de indeholder en masse næringsstoffer.
Ud over at være lækker kålrabi, indeholdende et array af næringsstoffer, den har også en række medicinske egenskaber. Det er et diuretikum, reducerer inflammation, styrker immunforsvaret. Regelmæssigt spise grønkål, reducerer risikoen for coloncancer, lungecancer, brystcancer. Desuden kål fremmer hurtig assimilering af basale fødevarer, forbedrer appetit, og normaliserer stofskiftet. Børn til at styrke tænder og tandkød, sammen med gulerødder og æbler anbefales at spise kålrabi. Det er nyttigt for gravide kvinder. Knudekål juice kan anvendes i hæshed, hoste, lever, milt, anæmi og andre.
Der er to varianter af kål kålrabi: bleg grøn og lilla. Men disse former for papirmasse er kun hvid. Det er bedst at bruge til gennemførelse af små og unge frugt. Større frugter er ofte fiberholdigt og hårde.
Kålrabi, ligesom kål kan være stegt, kogt i en dobbelt kedel, gryderet, gør salater. Madlavning for hendes valgte medium i størrelse og pillede.