Selv i det nittende århundrede russiske kirurger har bemærket, at mennesker, der regelmæssigt bruger gulerødder i fødevarer, lider mindre af forskellige tumorer i mave, tarm eller lever. Og i det tyvende århundrede, har amerikanske forskere vist overbevisende, at gulerodsjuice er en fremragende forebyggende foranstaltning mod alle former for kræft, især lungekræft, spiserør og mavesæk.
På grund af det høje indhold af carotenoider, gulerødder effektivt giver den menneskelige krop med vitaminer han behøver. Især vitamin A understøtter vision, der er ansvarlig for den tilstand af slimhinder og hud, samt beskytte kroppen fra forskellige infektioner. For at opnå den nødvendige daglige dosis af vitamin A pr dag er nok at spise kun 18-20 g rå gulerødder.
Gulerødder er især nyttige for fordøjelsen. På grund af den store mængde af pektin og fiber, det effektivt stimulerer galde sekretion, forbedrer tarm og normaliserer den i indholdet af gavnligt mikroflora. Indeholdt især gulerod plante secretin forbedrer pancreas funktion. Absolut uundværlige gulerødder og anæmi. Den indeholder kobber, mangan, jern, folinsyre skaber en "protivoanemicheskim kompleks" og forbedre såvel ydeevne og udholdenhed af mennesket. Et glas frisk gulerodsjuice en dag er i stand til at beskytte mod anæmi og tab af styrke i den mørkeste periode af året.
I ammende kvinder, regelmæssig indtagelse af gulerødder stimulerer øget amning og effektivt reducerer træthed. Desuden gulerødder perfekt forbedrer appetit, stimulerer udskillelsen af gode fordøjelseskirtlerne, renser nyrerne og leveren. Derfor skal dens anvendelse være lige udseende nyresten eller galdeblære.
Spis gulerødder bedst rå som ituskårne salat, krydret med smør eller creme fraiche. Når kogte gulerødder i stedet tilberede en helhed, så det bevarer flere af sine næringsstoffer. Gulerodsjuice er ønskeligt at drikke kun friskpresset, indtil den har opnået den karakteristiske bitterhed. Det er vigtigt at huske, at de regelmæssige året rundt gulerødder i fødevarer markant kan forbedre sundheden og beskytte kroppen fra mange ubehagelige sår.