Daglig indtagelse af æg ikke føre til ophobning af overvægt, og er med til at berige det menneskelige legeme store ernæringsmæssige egenskaber. Æg består af et stort antal af vitaminer og mineraler, der bidrager til at opretholde sundhed, kondition og et højt intellektuelt niveau.
Mange tager fejl, at tro, at spise æg øger kolesteroltallet. Æg indeholder en stor mængde af lecithin, som forhindrer aflejring af cholesterol i væggene i blodkarrene. Som æggeblomme indeholder omkring 2% cholesterol, lecithin og - omkring 10%.
Hvis du starter din dag med sådan en elementære retter som røræg, kan du oplade din stærke biologisk impuls til at hjælpe klare arbejdet. Strukturen af æg indeholder vigtige vitaminer D og B12, proteiner, selen cholin, og diverse aminosyrer og antioxidanter.
Stoffer, der er indeholdt i æg med til at forhindre dannelsen af grå stær, beskytte synsnerve og neutralisere de skadelige virkninger af miljøet. Æg kan styrke knogler og led, stimulerer immunforsvaret, forbedre den mentale ydeevne. Æg er det eneste produkt af fordøjeligt af det menneskelige legeme 97-98%, næsten uden at efterlade nogen toksiner i tarmen.
Derfor er det meget vigtigt at medtage i kosten af deres fødevarer daglige forbrug af 1-2 æg.