Fish kaldes på grund af sin rødt kød, der har en rød eller rosa nuance. De lever hovedsageligt af krebsdyr, som er sammensat af et stort antal af rødt farvestof. Hvis vi oversætter fisken om kunstig mad, kødet begynder at lysne det.
Rød fisk har et relativt højt fedtindhold på grund af tilstedeværelsen af fedtsyrer Omega-3, som næsten ikke produceres i det menneskelige legeme. De er i stand til at styrke blodkar og lavere kolesteroltal, fremmer normale funktion af nervesystemet, hjernen, og er et uundværligt redskab for forskellige typer af kost.
Rød fisk har vitamin A, D, B12 og pyridoxin, har gavnlige virkninger på stofskiftet, fremmer normal blodcirkulation. Med et stort udbud af aminosyrer og fedtsyrer, er det absolut nødvendigt, hvis du motion og kost, og selen kan bremse aldringsprocessen.
En anden forskel af denne fisk er dens røde kaviar, som ikke kun er dyre delikatesse, men også enestående i sin nærende fødevarer. Med en sammensætning let fordøjeligt protein, lecithin, phosphor og calcium, kaviar - en uundværlig skål for enhver ferie tabel.
Et karakteristisk træk ved laks familien er prisen. Denne fisk er ikke tilgængelig for alle på grund af de høje omkostninger. Dette skyldes det faktum, at hun er fanget hovedsagelig i Fjernøsten, og prisen afhænger af fangsten. Det giver den slags en titel og en ædel delikatesse.
Udarbejdelse af røde fisk er også forskellig fra andre madlavning hendes slægtninge. Ofte ty til metoden til saltning, nogle gange er det er røget. Ørred og laks kan bages.
For sådanne fisk kræver særlige opbevaringsforhold. Hot røget laks kan ikke opbevares i mere end en måned, mens koldrøget laks i et vakuum pakke holder sine egenskaber op til to måneder.