Under overskriften Kost: Potato Kost
Slægten kaffe omfatter 60 arter, der vokser i naturen hovedsageligt i tropisk Afrika, Madagaskar og Mascarenerne. Omkring 90% af kaffen, der forbruges i verden, udgør den arabiske kaffe træsorter - "Arabica", omkring 10% - i Liberia ("Liberica") og congolesiske ("Robusta"). Grain "Arabica" valg, de indeholder mere koffein end andre sorter, de er mere flad og tæt.
Smag, aroma og farve af kornet afhænger af sammensætningen af jorden, solen og højden på det sted, hvor kaffen vokser. Nogle mennesker tror, at de mest bedste kaffe dyrkes over 900 meter over havets overflade i den frugtbare jord med masser af solskin og varme regn.
De vigtigste kaffeproducerende lande er i Afrika - Etiopien, Angola, Uganda, i Asien - Indien, Indonesien og Filippinerne, i Amerika - Colombia, Mexico, El Salvador, Costa Rica og Brasilien.
Når kaffebønner når en vis modenhed, den bedste af dem samlet, og kun manuelt. De renses derefter fra skallerne, vaskes, tørres og dimensioneret. For udseendet af smagen af kaffebønner i skind lov til at fermentere i et vandbad i 36 timer. Derefter er de flåede og de bliver bekendt alle kaffebønner. Den næste proces - tørring. Den bedste måde - tørring korn i solen, men gælder også mekanisk tørring.
Yderligere behandling af det oprensede grønne kerner ristning er ved en temperatur på omkring 200 grader. På dette stadium de aromatiske egenskaber af kaffe, som giver drikken en slags, heller uforlignelige smag og aroma. Karamelliseringen opstår sukker korn, der giver dem en mørk brun farve. I forskellige lande, kaffebønnerne ristes på forskellige måder, afhængigt af de fremherskende traditioner. For eksempel i USA - meget lidt, der giver drikken en frugtagtig-sur smag. I nogle tropiske lande, brygget ikke kun korn, men også ristede og formalede kaffe træ blade. Stærk bagende, der blev vedtaget i Frankrig og Italien, øger styrken af drikken. Columbia andet lys vin smag og stærk aroma, det henviser til de blødere sorter. I Indien forbruge kaffe stærk, bitre sorter.
Ud over den unikke smag, der giver ham mere end 600 lugtstoffer, kaffe indeholder de nødvendige menneskelige organiske syrer og alkaloid trigonollin (i færd med ristning disse stoffer destrueres frigiver B-vitaminer). Kaffebønner indeholder en masse værdifuld makro- og mikronæringsstoffer. Men det mest værdsatte kaffe, fordi det indeholdt koffein (0, 3-2, 5%) - den perfekte tonic. Efter en kop kaffe går træthed, følte en bølge af styrke og kraft, accelereret reaktion opløftende.
På grund af det faktum, at koffein stimulerer centralnervesystemet, og især den cerebrale cortex, efter at kaffe forbedrer hukommelsen. Men mennesker, der er tilbøjelige til at angst, virkningen af koffein på højere nerveaktivitet kan vendes. Duften af brygget kaffe er ikke spændende, men tværtimod beroliger nervesystemet.
Hvis der fra tid til anden i mennesker er hoste, efter en kop kaffe det bliver lettere. Koffein virker som en svag bronkodilatator.
Kaffe blot aktiverer hjertet, blodtrykket, men det øger lidt, sædvanligvis efter 15-50 minutter efter indtagelse af kaffe kan trykket stige med 15 millimeter kviksølv og holdes på dette niveau i to timer. De, der lider af forhøjet blodtryk, drikke kaffe kan ikke anbefales. Kun lejlighedsvis de har råd til at drikke en kop om morgenen og gerne med mælk, fordi mælk neutraliserer effekten af koffein.
Kaffe er stærkt irriterende gastrisk sekretion. Derfor er det ikke anbefales til brug i patienter med mavesår og sår på tolvfingertarmen, især i den akutte fase, akut gastritis, eksacerbation af kronisk gastritis med normal og forhøjet sekretion af mavesyre. Bør afholde sig fra at drikke kaffe hos patienter med akut cholecystitis, hepatitis, skrumpelever med moderat nedsat leverfunktion, samt med samtidig lever og galdeveje, mave og tarme. Dem, der lider af kronisk betændelse i bugspytkirtlen i den akutte fase, og fritagelse bør også opgive drink.
Godt at drikke kaffe med mælk til mennesker med sygdomme, såsom kronisk gastritis med sekretorisk insufficiens, kronisk colitis, kronisk enteritis i stabil remission fase. Sort kaffe er meget nyttig i akutte og kroniske tarmsygdomme, smerter i tarmene og hævelse.
Kaffe omsat med visse lægemidler. For eksempel, en kop kaffe med en tablet dipyron forbedrer og accelererer bedøvende virkning. Men kombinationen af kaffe med jernpræparater begrænser meget betydeligt deres absorption, hvilket reducerer den terapeutiske virkning.
Det anbefales ikke at kombinere kaffe med alkohol (bortset fra et par dråber cognac) - forgiftning kan opstå meget hurtigt og være meget stærk.
Dødelig dosis af koffein - 10 gram, så det indeholder omkring 100 kopper kaffe.
Udtalt styrkende effekt af kaffe kan, hvis det ønskes, og slappe af. Til dette formål er det nødvendigt at fortynde mælken, der aktivt binder koffein.
Mange eksperter mener, at forbruget per dag til 300 mg koffein ikke vil skade helbredet. De vigtigste ting - har du nogen afhængighed af kaffe eller ej. Det faktum, at denne drik mange årsager fysisk afhængighed, og uanset hvor mange mennesker, der anvendes til at drikke kopper om dagen - en, tre eller fem. Hvis du nødt til at give det op, kan det se ud hovedpine og muskelsmerter, reducere den samlede tone, vises træt og søvnig. Disse ubehagelige symptomer, men snart går og efterlader ingen konsekvenser.