Jern - en af de vigtigste sporstoffer i vores krop. Den er ansvarlig for dannelsen af blod og, som en del af cytochrom-enzymer, oxygen fylder de røde blodlegemer og hjælper med sin transportør i alle væv og organer i kroppen. Dette sikrer normal vejrtrækning og vitale funktioner i cellerne, forbedrer skjoldbruskkirtlen og er involveret i skabelsen af sin chef, der er involveret i syntesen af hormoner enzym - thyroperoxidase. Jern regulerer immunsystemet og opretholder et godt niveau af immunforsvar. Gennem passende jern i kroppen udføres fuld uspecifikke forsvar celler og dannede cellulær og lokal immunitet.
Jern ophobes i knoglemarven, lever og milt, og anvendes efter behov af kroppen. I tilfælde af jernmangel kan begynde at udvikle jernmangelanæmi, ledsaget af generel muskelsvaghed, er en krænkelse af smag og lugt, blive skøre negle og hår.
Daglig person skal indhente mad fra omkring 1, 5 mg jern. Ved første øjekast ser det ud til, at det ikke er meget, men i virkeligheden for at opnå det daglige behov - ikke en nem opgave. Sagen er, at vores krop er i stand til at absorbere mere end 10 procent af jern, der træder ind i det med mad. Dette betyder per dag krav til jern forøges til 15 mg.
Hvilke fødevarer indeholder den nødvendige mængde af jern? Glem alt om æbler jern, som er indeholdt i dem, er det meget svært at fordøje. Men kun 200 g kyllingelever indeholder allerede alle de nødvendige daglige behov for sporstoffer. Også nyttige ferrijern fundet i oksekød med svesker, lever og løg, kylling ben med urter, bagte kartofler, stuvet kål, nødder og rosiner.
Det bør erindres, og de produkter, der er involveret i optagelsen af jern i kroppen og bidrage til dette. Dette kunne omfatte appelsinsaft og honning, da de indeholder ascorbinsyre. Men forhindrer optagelsen af jern stærk te og kaffe, og røde bønner.